Запекайте при 170–180°C под фольгой около 45–50 минут, затем снимите фольгу на 10–15 минут для румяности.

Специи: соль, перец, лавровый лист, сушеный укроп или прованские травы.

Советы для идеального результата

Если мясо кажется жестковатым, добавьте при тушении немного белого сухого вина — кислота поможет размягчить волокна. Italian Veal Stew with Potatoes

Добавьте нарезанный лук и тертую морковь к мясу, жарьте еще 5–7 минут.

Этот способ превращает мясо и овощи в единое сытное блюдо с насыщенным соусом. Телятина (мякоть): 500–600 г Картофель: 700–900 г Лук и морковь: по 1 шт. Томатная паста: 1–2 ст. л.

Для тушения лучше всего подходит лопатка или шея, они остаются сочными после долгой термической обработки.