सबसे पहले एक पैन में गुड़ और थोड़ा सा पानी डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए। हमें चाशनी नहीं बनानी है, बस गुड़ को पिघलाना है। अब इस घोल को छान लें ताकि गुड़ की अशुद्धियां निकल जाएं और इसे हल्का ठंडा होने दें।
अब गुड़ के ठंडे सिरप को धीरे-धीरे आटे में डालें और सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रहे, आटा नरम नहीं होना चाहिए, वरना पापड़ी खस्ता नहीं बनेगी। गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अगर आप इसे और ज्यादा बिस्किट जैसा बनाना चाहते हैं, तो आटे में 2 चम्मच सूजी मिला सकते हैं।
यहाँ इस रेसिपी का विस्तार से विवरण दिया गया है:
2 बड़े चम्मच (स्वाद और क्रंच के लिए)
1 बड़ा चम्मच (दरदरी कुटी हुई, बेहतरीन खुशबू के लिए)
2 कप (छना हुआ)
आप इन्हें तलने के बजाय 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक (Bake) भी कर सकते हैं।